Мастер класс по разработке рецептуры хлеба

На кафедре биохимии и биотехнологии химико-технологического факультета прошел мастер класс по подбору дозировки ферментов при производстве хлеба. 

Студент 3 курса  группы ХИМ-37(ЗФО) направления 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья Калинчев Илья Сергеевич является разработчиком рецептур на предприятии ООО «Арвалус». 

Илья Сергеевич на мастер классе подробно рассказал про ферментные препараты, используемые в настоящее время в качестве улучшителей при производстве хлеба. 

Участие принимали студенты 1 и 3 курсов направления 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья. На мастер классе Илья Сергеевич  не только рассказал про ферментные препараты, их работу, но так же и познакомил студентов с методикой подбора дозировок препарата при разработке рецептур хлеба на производстве.  Кроме того студенты смогли сами принять участие в разработке, приготовлении и выпечке хлеба с использованием ферментных препаратов.