Факультативные занятия на химико-технологическом факультете

На химико-технологическом факультете  в осеннем семестре проводятся факультативные занятия по дисциплине "Технология хлеба и кондитерских изделий". Обучающиеся в рамках курса изучают технологии производства хлеба и кондитерских изделий, приобретают навыки, расчета рецептур, осваивают умения подбора ингредиентов, изучают основное, дополнительное и нетрадиционное сырье для  хлебобулочного и кондитерского производства,  выявляют дефекты готовых изделий и изучают способы их устранения. На факультативных занятиях, обучающиеся не только изучают теорию, но и приобретают практические навыки  изготовления хлеба и кондитерских изделий. В этом учебном году студенты уже познакомились с технологией изготовления хлеба, хлебобулочных изделий, мучных кондитерских изделий, пряников и коврижки, а так же изучили все виды теста (сдобное, песочное, пряничное, слоеное) и изделия из него. На занятиях студенты рассчитали индивидуальные рецептуры для каждого вида изделия на основе рецептур из действующих рецептурных сборников, изучили технологические инструкции, а так же изготовили собственные изделия. На факультативных занятиях были освоены  навыки проведения органолептического, дегустационного анализа и физико-химической оценки качества изделий. В планах предстоит изучение технологии пастильных и сахаристых изделий. 

В этом году занятия завершатся праздником, посвященным Дню пряника, который  будет проводиться 24 и 25 декабря 2025 года.

На факультативные занятия может записаться любой обучающийся в университете, по окончании курсов выдаётся сертификат, при желании данная дисциплина может быть вписана в диплом о высшем образовании по окончании вуза. Запись на факультатив осуществляется в начале каждого семестра учебного года. Подробную информацию о проводимых факультативах на химико-технологическом факультете можно узнать в деканате по адресу г. Тверь Садовый переулок дом 35 кабинет 415 или по телефону : (4822)58-85-72.